CursoInocuidad

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Course Curriculum

Módulo 1. Introducción
📩 ¿Tienes dudas sobre alguna clase? Si tienes preguntas o inquietudes sobre las clases impartidas por nuestros instructores, escríbenos a info@sociedadecuatorianademicrobiologia.com. Nosotros seremos el canal para hacer llegar tus dudas a los profesores y, si es necesario, coordinaremos una reunión vía Zoom con el instructor correspondiente.

Lección 1. Los fundamentos y ética del manejo de la seguridad alimentaria

00:00
Evaluación 1
Lección 2. Los riesgos de la cadena de suministro

00:00
Evaluación 2
Lección 3. Micotoxinas

00:00
Evaluación 3
Lección 4. Biotoxinas marinas

00:00
Evaluación 4
Leccion 5. Alérgenos

00:00
Evaluación 5

Modulo 2. Alimentos bajos en humedad
📩 ¿Tienes dudas sobre alguna clase? Si tienes preguntas o inquietudes sobre las clases impartidas por nuestros instructores, escríbenos a info@sociedadecuatorianademicrobiologia.com. Nosotros seremos el canal para hacer llegar tus dudas a los profesores y, si es necesario, coordinaremos una reunión vía Zoom con el instructor correspondiente.

Lección 6. Aceites y grasas de origen vegetal

00:00
Evaluación 6
Lección 7. Café y chocolate

00:00
Evaluación 7
Lección 8. Alimento seco para mascotas

00:00
Evaluación 8
Lección 9. Confecciones de azúcar – caramelos

00:00
Evaluación 9
Lección 10. Miel de abeja

00:00
Evaluación 10
Lección 11. Nueces y leguminosas

00:00
Evaluación 11
Lección 12. Panadería

00:00
Evaluación 12

Módulo 3. Alimentos altos en humedad
📩 ¿Tienes dudas sobre alguna clase? Si tienes preguntas o inquietudes sobre las clases impartidas por nuestros instructores, escríbenos a info@sociedadecuatorianademicrobiologia.com. Nosotros seremos el canal para hacer llegar tus dudas a los profesores y, si es necesario, coordinaremos una reunión vía Zoom con el instructor correspondiente.

Lección 13. Agua potable y mineral

00:00
Evaluación 13
Lección 14. Frutas, verduras y especies

00:00
Evaluación 14
Lección 15. Industria avícola

00:00
Evaluación 15
Lección 16. Comida de mar

00:00
Evaluación 16
Lección 17. Productos lácteos

00:00
Evaluación 17
Lección 18. Productos cárnicos

00:00
Evaluación 18

Módulo 4. Tecnologías de Prevención
📩 ¿Tienes dudas sobre alguna clase? Si tienes preguntas o inquietudes sobre las clases impartidas por nuestros instructores, escríbenos a info@sociedadecuatorianademicrobiologia.com. Nosotros seremos el canal para hacer llegar tus dudas a los profesores y, si es necesario, coordinaremos una reunión vía Zoom con el instructor correspondiente.

Lección 19.1 Elementos básicos del tratamiento a calor

00:00
Leccion 19.2 Autoclaves y esterilización comercial

00:00
Lección 19.3 Pasteurización

00:00
Evaluación 19
Lección 20. Técnicas de procesamiento no-térmico de alimentos

00:00
Evaluación 20
Lección 21. Preservación de alimentos ácidos

00:00
Evaluacion 21
Lección 22. Enfriamiento y congelación como formas de preservar alimentos

00:00
Evaluación 22
Lección 23. Manejo de alimentos en los hogares

00:00
Evaluación 23

Módulo 5. Sistemas de Calidad
📩 ¿Tienes dudas sobre alguna clase? Si tienes preguntas o inquietudes sobre las clases impartidas por nuestros instructores, escríbenos a info@sociedadecuatorianademicrobiologia.com. Nosotros seremos el canal para hacer llegar tus dudas a los profesores y, si es necesario, coordinaremos una reunión vía Zoom con el instructor correspondiente.

Lección 24. Sistemas de Calidad

00:00
Lección 25. HACCP

00:00
Lección 26. Buenas Prácticas de Manufactura

00:00
Lección 27. Localización, Diseño y Distribución de Instalaciones y Equipos

00:00
Lección 28. Programas de Limpieza

00:00
Lección 29. Higiene del Personal

00:00
Lección 30. Control de Plagas

00:00
Lección 31. Plan de Verificación Microbiológica

00:00
Lección 32. Pruebas de laboratorio como Verificación

00:00
Lección 33. Recall

00:00
Lección 34. Manejo de Crisis

00:00
Lección 35. Acciones Correctivas

00:00
Lección 36. Auditoria de Sistemas de Gestión

00:00
Evaluación 24

Módulo 6. Temas Emergentes
📩 ¿Tienes dudas sobre alguna clase? Si tienes preguntas o inquietudes sobre las clases impartidas por nuestros instructores, escríbenos a info@sociedadecuatorianademicrobiologia.com. Nosotros seremos el canal para hacer llegar tus dudas a los profesores y, si es necesario, coordinaremos una reunión vía Zoom con el instructor correspondiente.

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Lección 1. Los fundamentos y ética del manejo de la seguridad alimentaria

Evaluación 1

Lección 2. Los riesgos de la cadena de suministro

Evaluación 2

Lección 3. Micotoxinas

Evaluación 3

Lección 4. Biotoxinas marinas

Evaluación 4

Leccion 5. Alérgenos

Evaluación 5

Lección 6. Aceites y grasas de origen vegetal

Evaluación 6

Lección 7. Café y chocolate

Evaluación 7

Lección 8. Alimento seco para mascotas

Evaluación 8

Lección 9. Confecciones de azúcar – caramelos

Evaluación 9

Lección 10. Miel de abeja

Evaluación 10

Lección 11. Nueces y leguminosas

Evaluación 11

Lección 12. Panadería

Evaluación 12

Lección 13. Agua potable y mineral

Evaluación 13

Lección 14. Frutas, verduras y especies

Evaluación 14

Lección 15. Industria avícola

Evaluación 15

Lección 16. Comida de mar

Evaluación 16

Lección 17. Productos lácteos

Evaluación 17

Lección 18. Productos cárnicos

Evaluación 18

Lección 19.1 Elementos básicos del tratamiento a calor

Leccion 19.2 Autoclaves y esterilización comercial

Lección 19.3 Pasteurización

Evaluación 19

Lección 20. Técnicas de procesamiento no-térmico de alimentos

Evaluación 20

Lección 21. Preservación de alimentos ácidos

Evaluacion 21

Lección 22. Enfriamiento y congelación como formas de preservar alimentos

Evaluación 22

Lección 23. Manejo de alimentos en los hogares

Evaluación 23

Lección 24. Sistemas de Calidad

Lección 25. HACCP

Lección 26. Buenas Prácticas de Manufactura

Lección 27. Localización, Diseño y Distribución de Instalaciones y Equipos

Lección 28. Programas de Limpieza

Lección 29. Higiene del Personal

Lección 30. Control de Plagas

Lección 31. Plan de Verificación Microbiológica

Lección 32. Pruebas de laboratorio como Verificación

Lección 33. Recall

Lección 34. Manejo de Crisis

Lección 35. Acciones Correctivas

Lección 36. Auditoria de Sistemas de Gestión

Evaluación 24

Lección 37. Resistencia a los antibióticos en flora patógena de alimentos contaminados

Evaluación 37

Lección 38. Innovaciones en el diseño higiénico de equipos y plantas

Evaluación 38

Lección 39. Bioterrorismo

Evaluación 39

Lección 40. Entorno regulatorio en la manufactura y comercialización de alimentos en el Ecuador

Evaluación 40

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